Fenouils farcis

Ingrédients:

4 gros fenouils
2 cuillère à soupe de tomates concassées
24 olives dénoyautées
2 oeufs
2 cuillère à café de vinaigre
2 cuillère à café d'huile
sel, poivre du moulin

Préparation:

Faites cuire les oeufs durs.
Hachez les olives dénoyautées.
Lavez les bulbes de fenouils.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Egouttez-les et récupérez le coeur.
Ecrasez le coeur, ajoutez les olives et les tomates concassées.
Prenez les fenouils, ajoutez la préparation.
Passez les oeufs sous l'eau froide et écalez-les. Ecrasez-les dans un bol, puis préparez une vinaigrette.
Servez les fenouils tièdes avec la vinaigrette.