Croquettes de poulet au riz

Ingrédients

- 200g de poulet coupé en petits dés .

- 150g de champignons .

- 1 verre de chapelure .

- 2 oignons hachés .

- 1 verre de riz .

- 1 cuillère à soupe de beurre .

- 1 œuf ( jaune et blanc séparé ) .

- 1 cuillère à café de safran .

- Huile pour friture .

- Poivre noir .

- Sel .

Préparation

1- Dans une poêle, mettre un oignon,le beurre,le sel, le poivre noir et le safran,bien faire revenir le tout jusqu'à ce que l’oignon prend couleur. Ajouter le riz et 2 verres d’eau couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation totale d’eau .

2- Retirer du feu et ajouter le jaune d’œuf .

3- Dans une autre poêle, faire revenir l’autre oignon le poulet, le sel, le poivre noir et un peu de beurre . après cuisson ajouter les champignons .

4- A l’aide d’une fourchette, écraser le riz,étalez-le sur la main, mettre dedans la farce du poulet et des champignons, façonner des boules tremper dans le blanc d’œuf puis faire passer dans la chapelure .

5- Faire frire dans l’huile chaude, servir accompagné de riz .