Gâteau aux noisettes

Ingrédients :

- 4 œufs ( 220g) .

- 150g de sucre fin.

- 125g de noisettes décortiquées.

- 4 cuillère à soupe de jus de d’orange.

- 5cl d’huile raffinée.

- 1 pincée de sel.

- 1 sachet de levure chimique.

- 200g de farine.

- 20g de margarine .

- Sucre glace.

Préparation

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Travailler ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Concasser les noisettes assez finement sans les réduire en poudre. Les incorporer au mélange en ajoutant le jus d’orange et l’huile.

Bien délayer .

Ajouter la farine tamisée et la levure, amalgamer parfaitement le tout.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule à manqué graissé de 20 à 22cm de diamètre .

Enfourner dans le four préchauffé à 140° pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.

Après cuisson,laisser reposer quelques minutes,démouler sur une grille .

Préparer le décor en découpant une feuille de la taille du gâteau .

A l’aide d’un cutter ou de ciseau,découper des formes géométriques,puis poser la feuille de papier sur le gâteau,saupoudrer largement de sucre glace ( voir photo) .

Lorsque tous les espaces sont remplis,soulever la feuille avec précaution pour obtenir un décor bien net .

Ce gâteau peut être accompagné d’un crème anglaise naturelle ou au café .

Crème anglaise

- 3 jaunes d’œufs .

- ¼ de litre de lait .

- 30g de sucre fin .

- 1 sachet de sucre vanille .

- 1 pincée de sel .

Préparation :

Fouetter les jaunes d’œufs avec les deux sucres en une crème légère .

Dans une casserole porter le lait à ébullition puis verser le mélange aux œufs et sucre, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Remettre dans la casserole placée sur feu doux et épaissir 5 minutes .

Passer au chinois et réserver au frais .