4 PORTIONS
Ingrédients:
1 cuillère à soupe beurre
125 g céleri haché
1 oignon, haché
1 pomme de terre, épluchée, hachée
5 dl fond de volaille
3,75 dl lait écrémé
0,5 dl crème aigre
1 cuillère à soupe persil haché
sel et poivre
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le céleri et l'oignon, et faire cuire sur feu moyen de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.
Ajouter la pomme de terre et le fond de volaille. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Incorporer le lait et assaisonner au goût.
Travailler le mélange au robot ménager ou au mixer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Réchauffer la soupe si nécessaire. Garnir d'une grosse cuillerée de crème aigre, parsemer de persil et servir.
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