Croquettes de pommes de terre aux olives

Ingrédients

- 500gr de pommes de terre.

- 150gr d’olives dénoyautées .

- 150gr gruyère râpé .

- 1 oignon haché .

- 1 œuf dure râpé .

- 100gr de thon .

- Persil finement haché .

- Poivre noir .

- Sel .

- 1 œuf .

- Chapelure .

- Huile pour friture .

Préparation

1- Eplucher et couper la pomme de terre en dés,faire bouillir avec un peu de sel puis égoutter ( ou faire cuire à la vapeur )

2- Après cuisson,écraser la pomme de terre à l’aide d’une fourchette, ajouter le thon émietter,les olives coupées en petits morceaux, le gruyère râpé,l’oignon,l’œuf râpé,le persil,le poivre noir et le sel, mélanger le tout .

3- Façonner des boules,tremper dans le blanc d’œuf,enrober de chapelure puis faire frire dans l’huile chaude jusqu'à ce qu’elles aient une couleur dorée .