BŒUF WELLINGTON

6 PORTIONS

Ingrédients:

1 cuillère à soupe beurre

1 kg filet de bœuf, tranché en 6 médaillons de 2,4 cm d'épaisseur

250 g foies de poulet, parés, hachés grossièrement

130 g champignons émincés

250 g pâte feuilletée

1 œuf, battu

Préparation:

Faire fondre le beurre dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Y faire brunir les médaillons de bœuf à feu vif, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, faire cuire les foies de poulet pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les champignons et laisser mijoter 3 minutes. Laisser refroidir.

Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 20 cm sur 40 cm. Le découper en 6 rectangles égaux. Répartir le mélange de foies de poulet et de champignons entre ces 6 rectangles de pâte. Déposer un médaillon de bœuf dessus et replier la pâte pour envelopper la garniture. Disposer sur une tôle, badigeonner d' œuf battu et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 200° C. Retirer le plat du réfrigérateur, enfourner aussitôt et faire cuire 20 minutes.

NOTE DU CHEF Accompagnez ce plat de pommes de terre et de haricots verts cuits à la vapeur, ou encore de maïs cuit à la vapeur et de poivrons doux arrosés d'un filet de vinaigre balsamique