Recettes au chocolats

Recettes au chocolats :

1-Gâteaux à la poudre de lait
2-Les champignons
3-Mini barquettes au chocolat
4-Amandines chocolatées
5-Makroutat aux amandes et au chocolat
6-Coeurs au chocolat
7-Cerises au chocolat
8-Bouchées aux noix
9-Truffes de vermicelle au chocolat
10-Gâteau aux noix
11-Bniwen au biscuit et aux cacahuètes
12-Tarte aux fruits secs
13-Nouga de chocolat
14-Fondue au chocolat
15-Gâteau à la mousse au chocolat
16-Gâteau au fromage au chocolat
17-Carrés au chocolat légers
18-Gâteau au chocolat

1-Gâteaux à la poudre de lait

Ingrédients:

1 bol de farine grillée

l bol de poudre de lait

1 bol de sucre cristallisé

250 gr de beurre ramolli

Glaçage au chocolat:

2 tablettes de chocolat

6 cuillère à soupe d'eau

Garniture:

500 gr de cacahuètes grillées et concassées

caissettes

Préparation

1- Dans une terrine mettre la farine grillée, la poudre de lait et le sucre bien mélanger le tout.

2- Ajouter les morceaux de beurre et bien frotter entre les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile a travailler.

3- Former ensuite des boules de la grosseur d'une noix et laisser à part.

4- Préparer le glaçage au chocolat:

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat en ajoutant 6C à soupe d'eau.

5- Plonger les gâteaux dans le chocolat fondu, puis enrobez de cacahuètes grillées et concassées.

6- Présenter dans des caissettes.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson




2-Les champignons

Ingrédients:

Farine

2 œufs

50 gr de maïzena

125 gr de beurre ramolli

1/2 verre de sucre glace

1/4 de cuillère à café de levure chimique

Garniture :

2 tablettes de chocolat noir

6 cuillère à soupe d'eau

Chocolat blanc

Préparation

1- Dans une terrine bien mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les, œufs, la farine et la levure.

2- Bien mélanger jusqu'a obtenir une pâte malléable.

3- Etaler la pâte obtenue sur un plan de travail enfariné a une épaisseur de l/2cm, puis découper des petits champignons, à l'aide d'un moule à champignon.

4- Disposer ces derniers sur une tôle huilée, puis mettre à cuire à four moyen à 2000 pendant 20 mn.

5- Entre-temps, préparer le glaçage au chocolat:

-Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec 6 cuillère à soupe l'eau ( la même préparation pour le chocolat blanc).

6- Dés sortie du four, étaler toute la surface des champignons de chocolat noir, puis former des petites points blanc par dessus avec une seringue remplie de chocolat blanc.



3-Mini barquettes au chocolat

Ingrédients:

200 gr de farine

100 gr de sucre glace

1 jaune d'œuf

1/4 de cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de vanille

120 gr de beurre ramolli

1 cuillère à café de jus de 'citron

Farce :

120 gr de cacahuètes finement moulues

50 gr de sucre cristallisé

1 cuillère à café de vanille

Confiture d'abricots

Blanc d'un œuf

Garniture:

2 tablettes de chocolat noir

6 cuillère à soupe d'eau

Préparation

1- Dans une terrine bien mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les œufs, la vanille, le jus de citron, la levure et la farine.

2- Bien mélanger le tout jusqu'a obtenir une pâte molle laisser reposer pendant 10 mn.

3- Etaler la pâte obtenue au rouleau sur un plan de travail enfariné, sur une épaisseur de 2mm puis découper des petites rondelles de 4cm de diamètre.

4-Mettre les rondelles de pâte dans les moules à barquettes beurrées puis a l'aide d'un pinceau, étaler dessus une petite couche de confiture d'abricots, puis remplir chaque petite barquette d'une cuillère à café de farce.

5- Préparation de la farce: Dans un récipient mélanger les cacahuètes moulues, le sucre et la vanille ajouter le blanc d'œuf progressivement jusqu'à obtention d'une farce homogène.

6- Mettre à cuire à four moyen à 2000 pendant 25 mn.

Pour que la farce soit bombée, vous pouvez ajouter 1 pincée de levure. . .

7- A la sortie du four, démouler et glacer avec le chocolat fondu.

8- Préparation du glaçage :

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec 6 cuillère à soupe d'eau.




4-Amandines chocolatées

Ingrédients:

600g d'amandes moulues

180g de sucre cristallisé fin

2 cuillère à soupe de zeste de citron

3 jaunes d'œufs + 1 œufs entier (selon la demande)

Glaçage:

2 tablettes de chocolats

1 cuillère à soupe de lait

Des roses et feuille en pâte d'amande.

Préparation

1. Mélangez les amandes et le sucre cristallisé, le zeste de citron ajoutez les œufs un par un pour obtenir une pâte homogène.

2. Farinez la table, étalez la pâte et découpez des rondelles de 2 cm de diamètre a placer dans un plateau allant au four laissez sécher pendant 10 mn.

3. Une fois refroidie, faire fondre le chocolat avec le lait, au bain marie à l'aide de deux fourchettes, trempez les rondelles un à un dans le chocolat fondu égouttez l'excès de chocolat décorez aussitôt de roses et feuilles, laissez durcir.




5-Makroutat aux amandes et au chocolat

Ingrédients:

1 verre et demi de farine grillée

1 verre d'amandes finement moulues

1 verre de lait en poudre

1 verre de sucre glace

1/2 verre de miel

Beurre (environ 100 gr)

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

La décoration :

Chocolat blanc

Préparation

1. Dans un récipient, mettre la farine, les amandes, le lait et le sucre glace, mélanger puis ramasser avec le miel et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte molle.

2. Façonner un boudin puis découpez-le en forme de losanges, laisser reposer pendant 1 heure.

3. Préparer le glaçage au chocolat: dans un récipient placé au bain-marie, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait, remuer jusqu'à ce que le beurre fond. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ébullition.

4. Tremper les losanges dans le glaçage au chocolat, laisser sécher puis décorer avec des traits de chocolat blanc.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





6-Coeurs au chocolat

Ingrédients:

l verre de biscuit moulu

100 gr de Hawat El Turc

l cuillère à soupe de cacao

200 gr de cacahuètes grillées et grossièrement moulues

5 cuillère à soupe de miel

100 gr de beurre ramolli

La décoration:

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

Pistaches grossièrement moulues

Noix grossièrement moulues

Préparation

1. Dans un récipient, mettre le biscuit, Halwat El Turc, le cacao et les cacahuètes, bien mélanger puis ajouter le beurre et ramasser avec le miel jusqu'à obtention d'une pâte molle

2. Sur un plan de travail, abaisser la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, découper en forme de cœurs. Laisser reposer pendant 1 heure.

3. Préparer le glaçage au chocolat.

4. Tremper les cœurs dans le chocolat puis décorer la moitié avec les pistaches ou les amandes.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





7-Cerises au chocolat

Ingrédients:

250 gr de chocolat râpé

200 gr d'amandes moulues

1 cuillère à soupe de jus d'orange

3 cuillère à soupe de sucre glace

Cerises confites

1 Blanc d'œuf

La décoration:

1 cuillère à soupe de cacao

2 cuillère à soupe de chocolat poudre

Préparation

1. Dans un récipient, mélanger le chocolat, les amandes moulues, le jus d'orange et le sucre glace. Ajouter progressivement le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme et molle. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.

2. Façonner des boules, trouez-les puis mettre au milieu de chaque boule une cerise confite.

3. A l'aide d'un moule, donner une forme (voir photo) puis enrober dans le mélange (cacao+chocolat en poudre).

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





8-Bouchées aux noix

Ingrédients:

200 gr de noix finement moulues

120 gr de sucre glace

1 blanc d'œuf

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

La décoration:

Cerneaux de noix

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger les noix et le sucre, ajouter le blanc d'œuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir et mettre dans le réfrigérateur pendant 20 mn.

2. Préparer le glaçage: dans un récipient placé au bain-marie, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait, mélanger jusqu'à ce que le beurre fond puis ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ébullition.

3. Façonner des boules de pâte de 20 gr puis abaissez-les légèrement avec la main.

4. Glacez-les avec le chocolat et décorez-les avec les cerneaux de noix.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson




9-Truffes de vermicelle au chocolat

Ingrédients:

60 ml de crème fraîche

100 gr de cacahuètes grillées et grossièrement moulues

100 gr de biscuit moulu

30 gr de margarine

200 gr de chocolat râpé

La décoration:

Vermicelle au chocolat

Préparation

1. Dans une casserole, mettre la margarine et la crème fraîche, laissez-les sur feu doux jusqu'à ce que la margarine fond. Ajouter le chocolat, le biscuit moulu et les cacahuètes puis bien mélanger.

2. Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 30 mn, remuez-le de temps à autre.

3. Façonner des boules de la grosseur d'une noix puis enrober de vermicelle au chocolat.

4. Servir dans des caissettes.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





10-Gâteau aux noix

Ingrédients:

250 gr de biscuit moulu

150 gr de noix de coco

200 gr de noix moulues

3 cuillère à soupe de cacao

100 gr de chocolat râpé

80 gr de beurre ramolli

1 cuillère à soupe d'eau de fleurs

1 oeuf

La décoration:

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

Noix de coco

Préparation

1. Dans un récipient, mettre le biscuit moulu, la noix de coco, les noix moulues et le cacao, bien mélanger.

2. Dans une casserole et sur feu doux, mettre le chocolat râpé, le beurre et l'eau de fleurs, remuer jusqu'à ce que le chocolat fond. En dernier, ajouter l'œuf battu et bien mélanger.

3. Verser le mélange de chocolat sur le premier mélange.

4. Dans un plat tapissé de papier aluminium, mettre le mélange obtenu, bien égaliser puis mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.

5. Préparer le glaçage au chocolat.

6. Après sortie du réfrigérateur, étaler de glaçage au chocolat et décorer avec la noix de coco.

7. Découper en forme de petits carrés ou selon votre goût.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson




11-Bniwen au biscuit et aux cacahuètes

Ingrédients:

350 gr de biscuit moulu

l cuillère à soupe de cacao

70 gr de beurre ramolli

100 gr de cacahuètes grillées et grossièrement moulues

150 gr de chocolat fondu

La décora Ion:

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

100 gr de cacahuètes grossièrement moulues

 Préparation

1. Dans un récipient, mettre le biscuit, le cacao, le beurre, les cacahuètes et le chocolat, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène .

2. Façonner des boules de la grosseur d'une noix.

3. Préparer le glaçage au chocolat.

4. Tremper les gâteaux dans le glaçage au chocolat puis enrober de cacahuètes.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





12-Tarte aux fruits secs

Ingrédients:

200 gr de chocolat

150 gr de beurre

2 œufs

150 gr de fruits secs (abricots, pruneaux, pêches)

50 gr de noisettes concassées

500 gr d'amandes effilées

140 gr de biscuit coupé en petits morceaux

La décoration:

Pour le glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao

10 gr de beurre

50 gr de chocolat

4 cuillère à soupe de lait

60 gr de chocolat blanc

Amandes

Préparation

1. Dans un récipient placé au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

2. Retirer du feu, puis ajouter les œufs battus et les ingrédients restants.

3. Dans un moule beurré, verser le mélange puis égalisez-le.

4. Préparer le glaçage au chocolat.

5. Glacer le gâteau de chocolat puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

6. Décorer avec le chocolat blanc et les amandes.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson




13-Nouga de chocolat

Ingrédients:

300 gr de chocolat

160 gr de lait concentré et sucré

25 gr de beurre

2 cuillère à soupe de cacao

2 cuillère à soupe de jus d'orange

Environ 6 abricots secs

4 pruneaux

La décoration:

35 gr de noisettes grillées

70 gr de noix grillées

30 gr d'amandes grillées

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger le lait, le beurre, le chocolat, le cacao et le jus d'orange, mettre sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat fond.

2. Couper les abricots et les pruneaux en petits dés et ajoutez-les au premier mélange.

3. Tapisser un moule à Cake (26 cm x 8 cm) de papier aluminium, puis verser le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.

4. Après refroidissement, découper en forme de petits carrés.

Remarque:

Gâteaux sans cuisson





14-Fondue au chocolat

Ingrédients:

250 g chocolat de ménage mi-sucré, haché

2,5 dl lait demi écrémé, chaud

1 banane, pelée, tranchée

4 kiwis, pelés, tranchés

2 poires, tranchées

1 carambole, tranchée

2 pêches, tranchées

2 pommes rouges, tranchées

250 g fraises, équeutées

2 prunes, tranchées

Préparation

Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans le lait. Bien mélanger et verser dans un plat à fondue au chocolat.

Servir accompagné des fruits frais préparés pour être trempés dans le chocolat.

15-Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients:

2 cuillère à soupe eau froide

1 sachet de gélatine sans saveur

1,25 dl eau chaude

2,5 dl crème fraîche épaisse

180 g chocolat de ménage mi·sucré, fondu

2 blancs d'œufs, battus en neige ferme

1 petit gâteau éponge,

d'environ 15 cm de côté

Préparation

Verser l'eau froide dans un petit bol, la saupoudrer de gélatine et laisser reposer quelques minutes. Ajouter l'eau chaude et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Y incorporer le chocolat fondu légèrement refroidi, puis la gélatine et les blancs d' œufs. Réserver.

Couper le gâteau éponge en dés et disposer au fond d'un moule carré. Verser la préparation au chocolat sur le gâteau, couvrir et réfrigérer plusieurs heures.

Servir froid, avec une salade de fruits frais si désiré.

1 Incorporer le chocolat fondu à la crème fraîche, puis la gélatine et les blancs d'œufs.

2 Couper le gâteau éponge en dés et disposer au fond d'un moule carré.

3 Verser la préparation au chocolat sur le gâteau.

16-Gâteau au fromage au chocolat

Ingrédients:

70 g biscuits graham émiettés

1 cuillère à soupe cacao

50 g beurre fondu

zeste râpé de 1 citron

GARNITURE

60 g chocolat de ménage mi-sucré

450 g fromage frais léger

120 g cassonade tassée

4 œufs

1 pincée de sel

150 g brisures de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°c. Mélanger les biscuits graham émiettés, le cacao, le beurre et le zeste de citron. Presser au fond d'un moule à charnière. Faire cuire au four 10 minutes; réserver.

Pour préparer la garniture: faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser légèrement refroidir et réserver.

Dans un grand bol, battre le fromage

avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les œufs un à un puis le sel et le chocolat fondu, en battant après chaque addition. Ajouter la moitié des brisures de chocolat.

Verser l'appareil sur le fond de pâte et parsemer la garniture du reste de brisures de ' chocolat. Faire cuire au four 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

NOTE DU CHEF.

Suivez la même recette pour réaliser un gâteau au fromage aux fruits.

Remplacez tout simplement le chocolat fondu par une compote de fruits et les brisures de chocolat par des baies ou des morceaux de fruits frais.


17-Carrés au chocolat légers

Ingrédients:

75 g margarine ramollie

140 g sucre

65 g farine

60 g cacao

1 cuillère à café levure chimique

70 g noix hachées (facultatif)

1 cuillère à café extrait de vanille

4 blancs d'œufs yaourt (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 160°c. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau carré.

Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Sans cesser de battre, y incorporer la farine, le cacao, la levure chimique, les noix et la vanille. Réserver.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au premier mélange, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Verser dans le moule beurré. Faire cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt. Laisser refroidir complètement avant de couper. Servir avec du yaourt, si désiré.



18-Gâteau au chocolat

Ingrédients:

200 g farine

170 g cassonade

25 g cacao

1 cuillère à café bicarbonate de solide

l/2 cuillère à café sel

2,5 dl 'lait demi·écrémé

0,5 dl huile de colza

1 cuillère à café extrait de vanille

sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau rond.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs. y verser le lait, l'huile et la vanille. Battre à la cuillère en bois ou au mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée • et lisse.

Verser la pâte dans le moule beurré. Faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Tamiser du sucre glace au-dessus du gâteau, si désiré.