Ratatouille au riz

Ingrédients :

- 2 boîte de thon à l’huile ( 100gr ) .

- 150gr de riz .

- 1 gros oignon .

- 3 gousses d’ail .

- 1 poivron vert .

- 1 courgette .

- 1 tomate mûre .

- Poivre noir .

- Sel .

Préparation :

1 – Faire bouillir le riz puis égouttez – le .

2 – Dans une marmite ou une poêle faire revenir l’oignon coupé en dés et l’ail dans l’huile du thon égoutté .

3 – Ajouter le poivron vert , la courgette puis la tomate ( tout coupés en cubes ) . bien faire revenir le tout à feu doux pendant 20mn .

4 – Ajouter le riz , verser un verre d’eau et laisser cuire sur feu doux encore pendant 10mn .

5 – En dernier , ajouter le thon égoutté et émietté mélanger délicatement puis servir le plat chaud .

Riz cajun

Ingrédients :

- 400gr de riz long .

- 1 oignon haché .

- 180gr de fois de volaille .

- 250gr de viande hachée .

- 1 poivron vert .

- 60gr de beurre .

- 1 branche de célerie .

- 750ml de bouillon de volaille .

- 5 gousses d’ail écrasées .

- ½ cuillère à café de thym .

- ½ cuillère à café de poivre blanc .

- ½ cuillère à café de poivre noir .

- 3 cuillère à soupe de farine .

- 3 cuillère à soupe d’huile .

Préparation :

1 – Dans une marmite , mettre l’oignon , 2 gousses d’ail , le poivron et le célerie coupés en petits dés et le beurre , faire revenir pendant 5mn

Réserver dans une assiette .

2 – Dans une poêle , mettre le foie de volaille et la viande hachée , faire revenir dans le beurre pendant 2 à 3mn en écrasant à l’aide d’une fourchette .

3 – Mélanger la farine et l’huile chaude puis fouetter continuellement pendant 3 à 4mn jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur rousse , sans la laisser brûler .

4 – Ajouter les légumes réservés , remuer encore pendant 2 à 3mn puis incorporer le mélange de foie et de viande hachée , l’ail restant , les épices et le thym . Mélanger pendant 1 à 2mn .

5 – Ajouter le bouillon puis le riz , porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30mn à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à cuisson du riz .

Cake de pomme de terre aux épinards

Ingrédients :

- 1kg de pomme de terre .

- 150gr de fromage râpé .

- 1 bouquet d’épinard .

- 3 cuillère à soupe de beurre .

- 6 œufs .

- 3 gousses d’ail écrasées .

- 2 cuillère à soupe de coriandre hachée .

- 2 cuillère à soupe de persil haché .

- Poivre noir .

- Sel .

Préparation :

1 – Faire cuire les épinards à la vapeur .

2 – Eplucher et laver la pomme de terre puis râpez – la . Mettez – la dans un saladier et ajouter le fromage râpé . le sel et le poivre noir .

3 – Dans une poêle faire revenir les épinards avec le beurre , 2 gousses d’ail , le persil , la coriandre , le sel et le poivre noir .

Remuer constamment jusqu'à évaporation totale du liquide .

4 – Dans un saladier mélanger les œufs , le sel , le poivre noir et l’ail restant .

5 – Dans un moule beurré , mettre la moitié du mélange de pomme de terre , égaliser puis verser dessus le mélange d’œufs .

6 – Couvrir avec les épinards et égaliser , étaler la pomme de terre restante et verser dessus le mélange d’œufs restant et saupoudrer de fromage râpé .

7 – Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes jusqu'à ce que le cake ait une couleur dorée .

Gratin de riz aux légume et à la Viande hachée

Ingrédients :

- 250gr de viande hachée .

- 250gr de riz .

- 1 carotte .

- 1 poireaux .

- 4 gousses d’ail .

- 1 boîte de champignon .

- Poivre noir .

- 3 cuillère à soupe de beurre .

- ½ chou .

- Sel .

- Coriandre .

- Persil .

- Fromage râpé .

- La sauce béchamel :

- 1litre de lait .

- 80gr de farine .

- 80gr de beurre .

- 50gr de fromage râpé .

- Poivre noir .

- Sel .

Préparation :

1 – Dans une marmite , mettre le chou coupé , le poireau coupé , la carotte râpée , le persil , la coriandre , l’ail écrasé , le beurre , le sel et le poivre noir , bien faire revenir le tout pendant 10 minutes .

2 – Dans une autre poêle , faire revenir la viande hachée et les champignons dans le beurre , saler et poivrer .

3 – Mélanger les légumes et le mélange de viande hachée .

4 – Faire bouillir le riz dans de l’eau salée avec le beurre puis égouttez – le .

5 – préparer la sauce béchamel : dans une casserole , faire fondre le beurre , ajouter la farine en remuant . Verser dessus le lait chaud sans cesser de remuer , ajouter le fromage , le sel le poivre noir .

6 – Dans un moule beurré , mettre la moitié de la quantité de riz , en dessus le mélange de viande hachée et de légumes puis couvrir avec le riz restant , bien égaliser .

7 – Verser la sauce béchamel saupoudrer de fromage râpé puis enfourner pendant 30 minutes.

Quiche au poulet

Ingrédients :

1 – la pâte :

- 250g de farine .

- 125g de beurre .

- 1 pincée de sel .

- Eau glacée au besoin .

2 – la farce :

- 300g de blanc de poulet .

- 2 tomates .

- 1 cuillère à café de tomate concentré .

- 1 cuillère à café de sucre cristallisé .

- 1 oignon râpé .

- 3 gausses d’ail .

- 2 œufs .

- Poivre noir .

- Sel .

- Safran .

- 1/3 de cuillère à café de cumin .

- 1/3 de cuillère à café de gingembre .

Préparation :

1 – la pâte :

1 – Frotter le beurre et la farine entre les mains ajouter le sel , puis ramasser avec l’eau glacée pour obtenir une pâte ferme .

2 – Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur , à l’aide d’un rouleau à pâtisserie .

3 – Piquer toute la surface et enfourner jusqu’à ce qu’elle prenne couleur , puis mettre à part .

2 – la farce :

4 – Dans une terrine , mélanger le blanc de poulet cuit et moulu dans une sauce ( ou dans de la soupe ) .

Additionner les tomates écrasées , l’oignon , l’ail râpé , la tomate concentrée , le sel , le poivre , le gingembre , le cumin le safran .

5 – Ramasser le tout avec les œufs , verser ensuite cette préparation dans la pâte cuite , puis enfourner pendant 20mn environ , jusqu'à ce qu’elle devienne sèche .

Quiche aux champignons

Ingrédients :

- pâte :

- 250gr de farine .

- 1 pincée de sel .

- 100gr de fromage .

- 1 jaune d’œuf .

- 80gr de beurre .

- Eau au besoin .

Farce :

- 1 boîte de 220g de champignons en tranches .

- 2 cuillère à soupe de beurre .

- 3 œufs .

- 100g de crème fraîche .

- 1/2 cuillère à café de moutarde .

- 150g de fromage fondu .

- 1 bouquet de persil finement coupée .

- Sel .

- Poivre noir .

Préparation :

1 – pâte :

1 – Frotter le beurre et la farine entre les mains , ajouter le sel , le fromage et le jaune d’œuf , puis verser l’eau en dernier peu à peu , afin d’obtenir une pâte peu collante . Saupoudrer de farine si nécessaire .

2 – Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur environ , à l’aide d’un rouleau à pâtisserie . Foncer un rouleau à quiche puis piquer toute la surface de la pâte et enfourner jusqu’à ce qu’elle prenne couleur .

2 – Farce :

3 – Dans une poêle , faire sauter les champignons avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés .

4 – Dans un saladier , fouetter les œufs , la crème fraîche et la moutarde , ajouter ensuite le fromage , le persil , et les champignons , puis saler et poivrer .

5 – Verser l’ensemble du mélange sur la pâte cuite et enfourner pendant 20mn environ , jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme au toucher .

Riz au fruits secs

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet .

- 250gr de riz .

- 1 oignon haché .

- 50g de beurre .

- 3 clous de gironfle .

- 1 bâtonnets de cannelle .

- 100gr de raisins secs .

- 100gr d’abricots secs .

- Safran naturel .

- 100gr de noix concassées .

- Zeste d’un citron .

- Poivre noir .

- Sel .

- La décoration :

- Amandes effilées .

- 2 œufs durs .

Préparation :

1 – dans une marmite , faire revenir les cuisses de poulet , l’oignon haché , le beurre , le sel , le poivre noir , le safran et la cannelle . couvrir d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la peau se détache . Retirer les morceaux de poulet .

2 – Mettre le riz dans la sauce , ajouter le zeste de citron et les clous de gironfle , laisser cuire (ajouter l’eau ci nécessaire ) .

3 – Tremper les raisins secs et les abricots secs dans l’eau chaude pour les ramollir et égouttez – les .

4 – Mélanger le riz cuit , les raisins secs et les abricots secs et les noix croustillantes .

5 – Décorer avec les amandes effilées et les œufs durs .

Remarque :

Si les noix ne sont pas croustillantes mettez – les au four pendant 5 minutes .

Sablés au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients :

- 100g de beurre ramolli .

- 1 sachet de sucre vanillé ( 7g ) .

- 90g de sucre glace .

- 2 cuillère à soupe de poudre de cacao .

- 125g de farine .

- 50g de noix de coco râpée .

Décoration :

- 100g de chocolat blanc .

- 1 cuillère à café de beurre .

- Un peu de zeste de citron râpé .

Préparation :

Dans un récipient , fouetter au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre vanillé et le sucre glace jusqu'à l’obtention d’une substance crémeuse .

Ajouter la poudre de cacao , la farine et la noix de coco râpée . Bien mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse .

Confectionner des boulettes avec la pâte et les disposer sur une plaque préalablement huilée et farinée . Aplatir les boulettes avec le dessous d’un verre et les faire cuire dans un four préchauffé à 180° C de 12 à 15mn .

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre dans une casserole sur feu doux et le mettre dans un petit sac de congélation . Percer un angle et presser pour dessiner des fins spiraux au dessus des gâteaux . Servir froid parsemés de zeste de citron .

Sablés tressés

Ingrédients :

- 100g de beurre ramolli .

- 100g de sucre semoule .

- 1 œuf .

- 225g de farine .

- 25g de poudre de cacao .

Décoration :

- 100g de chocolat blanc .

Préparation :

Dans un récipient , fouetter au batteur électrique le beurre , le sucre et l’œuf jusqu'à l’obtention d’une substance crémeuse . Ajouter progressivement la farine , le cacao et bien pétrir Couvrir le récipient et mettre au réfrigérateur pendant 15mn .

Former des minces bâtonnets de pâte , tresser chaque bâtonnets puis souder ses deux extrémités pour former un anneau . Disposer les gâteaux dans une plaque huilée et farinée . Mettre dans un four préchauffé à 190° C et faire cuire de 15 à 20mn environ . Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir .

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le mettre dans un petit sac de congélation . Percer un angle et presser pour dessiner des fines lignes pour décorer les gâteaux .

Gâteau de corn-flakes à la menthe

Ingrédients :

- 250g de chocolat noir .

- 250g de corn-flakes .

- 100g de raisins secs .

- 250g d’amandes ( pochées , mondées , frites et concassées ) .

- 1 cuillère à café d’arôme de menthe .

Décoration :

- 1 cuillère à soupe de sucre glace .

Préparation :

Préparation de chocolat au bain-marie :

faire chauffer un peu d’eau dans une casserole sur feu doux . Mettre dedans une autre casserole de taille petite et y verser les morceaux de chocolat . Laisser fondre tout en remuant .

Concasser les corn-flakes et couper les raisins secs en petits morceaux . Les mettre dans un récipient avec les amandes concassées et parfumer avec l’arôme de menthe . Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger l’ensemble .

Verser l’équivalent d’une petite cuillère de la préparation dans des caissettes en papier puis les réserver un moment au frais pour les refroidir .

Avant de servir saupoudrer les gâteaux avec du sucre glace .

Gâteaux de chocolat au goût du réglisse

Ingrédients :

- 220g de beurre .

- 430g de sucre glace .

- 6 œufs .

- 250g de chocolat râpé dans une râpe à grosses mailles .

- 175g de farine .

- 1 cuillère à café de levure chimique .

- 150g de noix hachées .

Glaçage :

- 250g de sucre glace .

- 1 cuillère à soupe de jus de citron .

- 50g de réglisse en branches .

- 1 cuillère à soupe d’huile .

Décoration :

- 250g de chocolat en morceaux .

Préparation :

1- Dans un récipient , fouetter au batteur électrique le beurre , le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à l’obtention d’une crème lisse . Dans un autre récipient et à l’aide du batteur électrique monter les blancs d’œufs en neige bien ferme .

2- Dans un 3^ème récipient , mélanger le chocolat râpé , la farine , la levure et les noix hachées .

3- Mélanger la crème au beurre avec la préparation de farine puis ajouter progressivement les blancs d’œufs montés en remuant du bas en haut jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients . Verser le mélange dans une plaque chemisée avec du papier sulfurisé , mettre dans un four préchauffé à 180°C , allumer seulement la grille du dessous et faire cuire environ 35mn

4- Décoration de racines de réglisse :

Dans une casserole sur feu moyen , faire bouillir l’équivalent de deux grands verres d’eau et ajouter les racines de réglisse . Après 10mn d’ébullition retirer du feu et égoutter .

5- glaçage :

mélanger le sucre avec l’équivalent d’un petit verre de décoration , l’huile et le jus de citron .

6- Lustrer toute la surface du gâteau avec le glaçage . Le découper avec un emporte-pièce rond ou avec un couteau sous forme de carrés .

Pour la décoration , tremper les demis cercles des gâteaux dans le chocolat fondu au bain-marie et dresser .