Tarte aux pommes et amandes

Ingrédients:

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 35 min.

Pour la pâte :
250 g de farine,
125 g de beurre + 15 g.

Pour la plaque :
1 oeuf,
125 g de sucre en poudre,
1 pincée de sel.

Pour la garniture :
1,2 kg de pommes,
2 oeufs,
200 g de crème,
1 cuillère à soupe de cannelle,
80 g d’amandes effilées,
120 g de sucre en poudre.

Préparation:

Préparez la pâte : mettez la farine, le beurre en parcelles, l’oeuf, le sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l’appareil. Amalgamez la pâte obtenue en formant une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Etalez-la alors en un grand rectangle. Posez-le sur la plaque du four beurrée. Préchauffez le four (180° C). A l’aide d’un vide-pomme, ôtez le coeur et les pépins des pommes. Pelez et coupez-les en lamelles un peu épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrez de 80 g de sucre. Enfournez. Laissez cuire 15 min. Entre-temps, mélangez les 2 oeufs, la crème, la cannelle et le reste de sucre. Incorporez les amandes effilées. Versez cette préparation sur la tarte mi-cuite. Réenfournez.
Poursuivez la cuisson 20 min. servez tiède. Accompagnez soit de crème fouettée, soit d’une glace à la vanille.