Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pâte :

- 250g de farine .

- 125g de margarine .

- 120g de sucre glace .

- 1 petit œuf ( 55g ).

- 1 jaune .

- 1 pincée de sel .

- 1 cuillère à café de zeste de citron .

Crème :

- 3 jaunes d’œufs .

- 50g de beurre .

- 120g de sucre cristallisé .

- 20cl de jus de citron .

- 30cl d’eau .

- 80g de maizena .

Meringue :

- 3 blancs d’œufs .

- 1 pincée de sel .

- 180g de sucre .

Préparation

1- préparer la pâte :

préparer la pâte brisé avec les ingrédients donné, laisser reposer 30 minutes au frais .

foncer un moule à tarte de pâte brisé ( 4mm d’épaisseur ) la piquer et faire cuire au four préchauffé 180° 15 à 20 minutes ( voir recette tarte soufflée aux poires ) .

2- préparer la crème :

Pendant ce temps préparer la crème en battant dans un récipient le sucre,l’eau, le jus de citron et la maizena .

Mettre dans une casserole et chauffer sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement .

Dans cette crème tiède,incorporer le beurre et les jaunes d’œufs . remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse .

Etaler celle-ci sur le fond de tarte cuit .

3- préparer la meringue :

Dans un récipient placé sur un bain-marie chaud,battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et augmente de volume .

A l’aide d’une poche à douille cannelé, étaler la meringue sur la crème au citron et replacer au four jusqu'à ce que la meringue change de couleur .

Laisser refroidir, puis servir .