CRÈME D'ASPERGES

4 PORTIONS

Ingrédients:

1 cuillère à soupe beurre

1 oignon rouge, haché

2 côtes de céleri-branche, hachées

1 gousse d'ail, hachée

1 échalote nouvelle, hachée

1 cuillère à soupe farine

7,5 dl lait écrémé

1 feuille de laurier

1 cuillère à café jus de ciron

1/2 cuillère à café thym en poudre

400 g pointes d'asperges cuites, égouttées, hachées (réserver quelques pointes pour garnir)

sel et poivre fraîchement moulu

persil ciselé, pour garnir

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grosse cocotte. En remuant, y faire revenir l'oignon, le céleri, l'ail et l'échalote nouvelle jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.

Saupoudrer de farine et mélanger. Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Retirer du feu et travailler au robot ménager jusqu'à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.

Servir la soupe chaude, garnie de pointes d'asperges et de persil ciselé.

1 Faire cuire l'oignon avec le céleri, l'ail et l'échalote, jusqu'à ce qu'il soit fondu.

2 Saupoudrer de farine, puis verser le lait graduellement.

 3Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter

4 Travailler au robot ménager jusqu'à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.