QUICHE VÉGÉTARIENNE

4 A 6 PORTIONS

Ingrédients:

1 abaisse de pâte brisée

3 œufs

3,75 dl lait ou lait de soja

140 g tofu nature en dés

65 g carottes râpées

80 g courgettes râpées

160 g lentilles cuites ou en conserve, rincées, égouttées

2 cuillère à soupe cerfeuil ciselé

sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Foncer un moule à tarte ou à quiche avec l'abaisse de pâte brisée.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait. y incorporer le reste des ingrédients.

Verser cette préparation sur la pâte brisée. Faire cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit cuit lorsqu'on y enfonce la pointe d'un couteau. Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade composée.

NOTE DU CHEF Pour ceux qui présentent une intolérance aux produits lactés, le lait de soja peut remplacer le lait de vache dans presque toutes les recettes.